Der Weinbau ist für uns nicht Beruf sondern Hobby. In unserem Hobby wollen wir so wenig wie möglich mit giftigen Substanzen arbeiten. Daher betreiben wir Bioweinbau, damit unsere Enkel bedenkenlos im Weingarten spielen können.

Biologisch heißt aber nicht den Wein sich selbst zu überlassen. Unser Weingarten wird regelmäßig gespritzt. Anstatt synthetischer Herbizide oder Insektizide werden Mittel zur Blattstärkung und Blattschutz gespritzt.

Unser Wein reift auch nicht unter Zusatz von Reinzuchthefen sondern wird spontan vergoren. Sprich es kommt nur die Hefe zum Einsatz die natürlich im Weingarten vorhanden ist.

Die Familie Knittelfelder hat den Weinhof 2014 gekauft. Zum damaligen Zeitpunkt befand sich ca 0,7 Hektar Weinstöcke mit den Sorten Pinot Noir, Merlot und Cabernet Sauvignon auf dem Gelände. Seitdem wurde ein moderner Weinkeller errichtet und die Anbaufläche auf 1,2 Hektar erweitert und die Sorte Muscaris ausgepflanzt. Es hat sich gezeigt, dass die Sorten Pinot Noir und Merlot für den Bioweinbau bei uns nicht gut geeignet sind. Daher wurde in den Jahren 2020 und 2021 die Weinstöcke mit den beiden Sorten umgepfropft. Ab dem Jahr 2022 wird daher auch die Sorte Bronner geerntet werden können.